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【金門美食】祖傳醬油膏 帶出小籠包的甜

圖、文/小虎

【金門美食-張家小籠包】推薦度:★★★★

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每每出外旅遊我總是可以嚐到一些在地的美味,特別是「小吃」,出國如是在金門更是如此,但有時有些太過隨性的小店想吃真的要靠緣份,比方說這家「張家小籠包」第一次去金門就撲了個空,第二次去也是鐵門深鎖,卻沒想到第三次無意經過剛巧看到老闆拉進鐵門準備做生意,我想這就是人和食物之間的微妙綠份吧!  

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張家小籠包在金門也算是一號人物,特別是在后浦,它就開在「金門總兵署」的對面,算是相當好找,只要來過金門肯定曾經過此店。

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這家店在好些金門旅遊的資訊中(地圖)也有清楚標示,可是營業時間好想從下午二點才開始說是營業到六點左右,但假日都會提早賣完,而且感覺是不定休。

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因為是現包現蒸所以得等上好一會兒,一下子門口便圍了一群人,感覺都是附近的居民騎機車來外帶的!

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老闆看起來很像有個性的藝術家,最少完全不像在賣小籠包的..問他事情好像也不是太想回答,超有個性的,但看他和鄰居閒聊又不像不好親近的樣子!

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這外邊、門口就放著現蒸的竹籠,每次多半只蒸一、兩籠,而且通常是別人訂的,是以來這買等上個半小時也很正常XD

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我猜想比較在乎清潔的,看到這蒸籠沒準會打退堂鼓XD

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一籠十個多少錢我忘了,但好像是50還60...,附上一包據說很厲害的醬汁。

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外皮有一點像是沒蒸熟的麵粉白點,但吃起來倒是沒有太多礙口感就是了,上面的麵皮比較厚,底下較薄,麵皮的香氣還OK,約莫是兩、三口間的香氣。

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淋上這有一點稠帶點蒜香的醬油膏,果然有畫龍點睛的效果,這醬在嘴裡除了有醬鹹和若有似無的蒜香,還有一點點引發出來的麵糰甜,是個很勾舌的後味。

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內餡方面肉和蔥花的比例不錯,肉甜略略大於蔥香,或者應該說蔥香遠比想像中來的低上一點,相較於另一家也很有名的進麗小籠包,在味道上我偏好進麗(在於和我小時候的喜歡的味道較近是那種單純的肉甜),但口感上倒是張家勝出。  

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張家小籠包:金門縣金城鎮光前路34號,電話:082-373493,營業時間:14:00-18:30(賣完就關門)。

※更多精彩內容,請見【小虎食夢網】

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本篇文章引用自此: http://etlife.tw/article.php?news=151212&channel=19有兼職的飯局小姐工作嗎?
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